Слон | Национальная кухня. Греческий пасхальный суп - Магирица 



Slon.GR Logo
 Бриз 64 читать

Бесплатное ежемесячное издание «Бриз 64» теперь в электронной форме Читать БРИЗ 64
Архив газеты
Смотреть Русское ТВ онлайн!
FreeCurrencyRates.com





Юрист в Греции





Администратор сайта

24 Апреля 2013
 6 (+Вы) /1583

Национальная кухня. Греческий пасхальный суп - Магирица

Национальная кухня. Греческий пасхальный суп - Магирица

Магирица — традиционный греческий пасхальный суп, первое мясное блюдо, которое едят после Великого поста. Готовят магирицу в субботу, перед Пасхальной службой, и едят всей семьёй по возвращении из церкви. Рецепты магирицы отличаются от местности к местности. Но всегда этот суп очень вкусный, полезный и калорийный.



Состав

• 1 сикотарья (бараний ливер — сердце, лёгкие, печень, почки) примерно на 1 — 1,2 кг,

• 1 большой пучок марули (зелёного салата),

• 1 большая луковица,

• 5-6 зелёных лучков,

• 1 пучок укропа,

• 3 ст. ложки белого круглого риса,

• 1 яйцо,

• сок 1 лимона,

• соль, перец.

Способ риготовления

1. Ливер целиком заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Слегка отвариваем, вынимаем ливер шумовкой остыть. Остывший ливер нарезаем мелкими кусочками.

2. В кастрюле разогреваем оливковое масло, обжариваем до прозрачности репчатый лук, добавляем порезанные внутренности и слегка обжариваем. Заливаем горячей водой и варим полчаса.

3. Добавляем порезанную зелень, промытый рис, соль, перец и варим до готовности.

4. Готовим яично-лимонный соус (авголемоно): в миске взбиваем яйцо, добавляем лимонный сок, продолжая взбивать, по ложке добавляем бульон из магирицы. Готовый горячий соус постепенно вливаем в суп, оставляем вскипеть и выключаем.

В классическом рецепте магирицы, кроме ливера, используют ещё мелко порезанные бараньи кишки.



система комментирования CACKLE


Последние комментарии
повышение квалификации