Слон | Сладкие праздники Греции: Рождество и Новый год. Традиционные сладости праздничного стола 



Slon.GR Logo
 Бриз 64 читать

Бесплатное ежемесячное издание «Бриз 64» теперь в электронной форме Читать БРИЗ 64
Архив газеты
Смотреть Русское ТВ онлайн!
FreeCurrencyRates.com





Юрист в Греции





Юлия Баха

13 Декабря 2015
 1 (+Вы) /721

Сладкие праздники Греции: Рождество и Новый год. Традиционные сладости праздничного стола

Сладкие праздники Греции: Рождество и Новый год. Традиционные сладости праздничного стола

История рождественских и новогодних сладостей Греции

В приближении Рождества и Нового года Греция наполняется особым праздничным сладким ароматом – запахом готовящихся традиционных греческих изделий. Какие же самые популярные сладости готовят в Греции на Рождество и Новый год?

Кто-то делает сладкие блюда и кондитерские изделия дома, другие покупают в магазинах, пекарнях и кондитерских а некоторые даже придумывают свои эксклюзивные рецепты, основанные на истории и традициях  народа средиземноморья.

В Греции основных сладких праздничных изделий пять. Это – меломакарона, курабье, Василопита (пирог Деда Мороза), диплес (двойники) и хлеб Христа.

Меломакарона делают в Греции только на зимние праздники – Рождество и Новый год. Их не встретишь в другие дни ни в магазинах, ни в домах жителей страны, потому что по традиции это рождественские сладости. Греческое слово «меломакарона» рассматривается, как союз двух слов – мёд (мели) и  макарони (похожее по звучанию на слово макароны, но…имеет совсем другое значение) – пита, которую раздавали на поминках. Постепенно сюда добавили другие ингредиенты, а самое главное – мёд. Поэтому и называются эти традиционные рождественские сладости в Греции – МЕЛОМАКАРОНА, а мёд, как считается в Греции, символизирует лучшую сладкую жизнь в наступающем году.

Курабьедес или курабьес своё название взял из турецкого языка, где курабле означает сухое печенье (хотя имеет корни арабского языка). В последствии сухое печенье посыпалось сахарной пудрой, а в тесто добавлялся миндаль. Что и ознаменовало рождение знаменитых греческих рождественских сладостей белоснежного цвета.

Хлеб Христа готовится по традиции за 2-3 дня до Христианского Рождества (т.е. 22-23 декабря каждый год). В его состав входят те же продукты, что и для приготовления обычного хлеба, с тем отличием, что на верхней корке печётся рисунок из хлебного теста обычно в виде креста. Некоторые делают другие рисунки и даже добавляют кунжут или грецкие орехи.  В разных районах Греции приготовление хлеба Христа отличается . Но самым главным считается не то, из чего приготовлен праздничный хлеб, а то, что его нельзя разрезать ножом: только отламывать руками.

Диплес (сложенные вдвойне)  - традиционные греческие сладости, которые можно увидеть кроме Рождества и Нового года также как угощение на свадьбах. Готовятся из тонко раскатанного теста, которое складывается вдвойне (почти бантиком). Отсюда и название этой традиционной сладости, которая символизирует завернутого Христа-младенца. Диплес должны быть тонкими, потому что не пекутся, а жарятся в масле (типу Хворост) и в последствии обмакиваются в сироп, в котором обязательно содержится мёд, чтобы в Новом году ( или в молодой семье на свадьбах) жизнь текла как сладкий мёд.

Василопита – пирог Святого Василия (Деда Мороза), наверное, самая любимая и знаменитая для Греции традиция, которую просто обожают как дети, так и взрослые. Этот пирог печётся всего один раз в год и разрезается в новогоднюю ночь, сразу после ухода старого года, как пробьёт 12.

Что же такого волшебного в Василопите? В неё запечена монета. Нет, не настоящая золотая лира, как это было очень давно, когда епископ Василий из Кесарии, раздал новогодний хлеб нуждающимся, спрятав в каждой буханке золотые монеты. Сейчас, конечно, золото уже никто практически не прячет в новогодний традиционный пирог, но история его повторяется каждый год. Потому что считается, что тот, кому достаётся монета, будет успешным и счастливым в наступающем году.

Обычно Василопиту разрезает хозяин дома, предназначая первый кусочек питы Христу, второй – Святой Марии, третий – дому, в котором встречают Новый год, а дальше кусочки режутся по старшинству – начиная от самых пожилых членов семьи и заканчивая самыми маленькими.  И очень интересно, когда каждый, получая свою часть пирога начинает искать, у него ли спрятана монета.

Василопиту в Греции принято делить и после наступления Нового года. Эту традицию соблюдают в школах, университетах, мэриях, различных общественных организациях, на предприятиях и в любых других местах, где хотят продолжить счастливые праздники, освещая их народными вкусными и сладкими традициями Греции.


 

 



система комментирования CACKLE


Последние комментарии
повышение квалификации