Слон | Искусство карвинга 



Slon.GR Logo
 Бриз 64 читать

Бесплатное ежемесячное издание «Бриз 64» теперь в электронной форме Читать БРИЗ 64
Архив газеты
Смотреть Русское ТВ онлайн!
FreeCurrencyRates.com





Юрист в Греции





Маргарита Леониду

14 Октября 2012
 11 (+Вы) /1988

Искусство карвинга

Искусство карвинга

Карвинг (от англ. carving, что означает резьба, резной орнамент, высеченная фигура) - древнее искусство художественной резьбы по самым разнообразным по виду и структуре материалам, будь то дерево, камень, лед или мыло. Но самое интересное, а главное съедобное направления этого искусства – это карвинг из овощей и фруктов, при помощи которого делают украшение стола и эксклюзивные подарки.

Есть несколько предположений, откуда возникло это интереснейшее искусство. По одному из них история карвинга из овощей и фруктов начинается около 700 лет назад в Тайланде. В рамках подготовки к одному из главных праздников Loy Kratong (праздник плавучих фонарей), одна из царских служанок, которую звали Naang Noparmart, пыталась придумать, как бы сделать более красивым свой Kratong (банановые листья в форме цветка), чтобы угодить царю. Она взяла живой цветок и использовала его в качестве шаблона, чтобы вырезать точно такой же из овощей и фруктов. Затем она вырезала различных птиц и установила их вместе с цветами на свой Kratong в форме лотоса.Когда царь пришел к судье праздника, чтобы оценить лучшие Kratong, он наградил Naang Noparmart первым призом. Он также постановил, что раз в год, в ночь на полную луну, буддийский праздник должен отмечаться с плавающими в форме лотоса лодками, сделанными из листьев банана. Loy Kratong по прежнему отмечается и сегодня, радуя всех пришедших на праздник красивейшими цветочными композициями.

Резьба по овощам и фруктам также упоминается в поэзии короля Рамы 2, который правил с 1808 – 1824 гг. Он писал о красоте тайских десертов, а также об их украшениях из овощей. После революции 1932 года в Тайланде, карвинг из овощей и фруктов стал менее популярным. Обеспокоенные исчезновением этого искусства мастера по карвингу начали проводить уроки карвинга для обучения всех желающих. Сегодня карвинг из овощам и фруктов преподают во многих начальных школах, в средней школе и в университете, где карвинг является факультативным предметом.

Каждой стране присущи свои тематические узоры и технические приёмы карвинга из овощей и фруктов. Китайская и японская техника славится 3D изображениями животных и людей, где сделан акцент на отображение национальных символов – драконов и боевых сцен. Мастера карвинга из Тайланда в течение уже очень многих лет отдают предпочтение разнообразным цветочным композициям. В тайской школе карвинга цветочные мотивы так распространены не случайно: в государственной символике Тайланда присутствует орхидея, именно поэтому тайцы предпочитают вырезать из овощей и фруктов цветочные композиции. В тайской технике карвинга используется специальный тайский нож в сочетании с резцами самых разных форм и размеров.

В конце ХХ века карвинг из овощей и фруктов становится популярным и во многих европейских странах. Россия не стала исключением. С каждым годом увеличивается число тех, кто заинтересовался искусством карвинга. Увидеть композиции, вырезанные из овощей и фруктов теперь можно не только на банкетах, официальных праздниках, кулинарных выставках или чемпионатах по карвингу, но и у многих домохозяек как украшение стола при семейных торжествах. В СССР овощной и фруктовый карвинг, конечно, существовал, но применялся очень слабо из-за бедного и скудного ассортимента овощей и фруктов. В России не было ни учебников, ни книг, ни мастеров, ни инструмента.

Последние 6 лет это искусство сделало у нас огромный скачок. Теперь все желающие украсить свои блюда и стол найдут не только достойных учителей, но и материал, инструменты и, конечно, книги, пособия и картинки.

«Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, растущим в Европе, а азиатские мастера используют арбузы, дыни, папайю, манго, грейпфрут и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры. В Европе интерес к искусству карвинга был подстегнут модой на восточную кухню, особенно заинтересовались шеф-повара ресторанов, ведь именно для них затейливая сервировка стола и подаваемых блюд особенно важна. Но и в домашних условиях карвинг замечательно приживается: обычный обед превращается в праздничный благодаря оформлению блюд с помощью карвинга. Гораздо веселее хрустеть не обычной морковкой, а красивым морковным цветком

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера по карвингу  — тайский нож. Существуют такжекарбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие), нож-выемка круглой или овальной формы, нож для каннелирования (для нанесения бороздок-каннелюр), нож граверный и другие.

Искусство подачи и украшения блюд  относится  к воображению человеку, оно создает ему настроение и придает блюду привлекательность и особый вкус. Умение сделать блюдо красивым - одна из составных частей кулинарии. А  каждый день украшать пищу несложно. Необходимо только немного времени, терпения, а главное, желание. Карвинг  создает атмосферу праздника, гармонии и домашнего уюта даже в обычный будний день. Сегодня у вас на столе может быть овощной букет, завтра — аквариум, послезавтра — божьи коровки на ромашках. Ваша семья не перестанет удивляться и радоваться, а дети, которые часто отказываются хрустеть морковкой и кушать полезные овощи, с радостью начнут есть витамины. Главное — не бойтесь экспериментировать и тогда на вашем столе расцветут сказочные букеты

 



система комментирования CACKLE


Последние комментарии
повышение квалификации