Слон | Традиции национальной кухни 



Slon.GR Logo
 Бриз 64 читать

Бесплатное ежемесячное издание «Бриз 64» теперь в электронной форме Читать БРИЗ 64
Архив газеты
Смотреть Русское ТВ онлайн!
FreeCurrencyRates.com





Юрист в Греции





Юлия Давыдова

6 Июля 2012
 5 (+Вы) /1201

Традиции национальной кухни

Традиции национальной кухни

Кухни народов мира – это не только разнообразные рецепты, но и возможность совершить заочное кругосветное путешествие, ведь культура каждого включает в себя как историческое, архитектурное и художественное наследие, так и кулинарные традиции. Сегодня мы совершим небольшое путешествие в мир интересного и вкусного с помощью Галини, которая рассказала нам о своём увлечении.

- Галини, скажите, пожалуйста, почему вы решили открыть ресторан, в котором готовите национальные блюда народов мира?

- Мне захотелось сделать то, что вкусно, и заняться приготовлением национальных блюд не только для моей семьи, но и для людей, которые хотят попробовать пищу, приготовленную по-домашнему. Тем более, здесь, в Греции, где мы живём, интерес к многонациональной кухне налицо. Для нас, конечно, родная еда - самая вкусная. А для местного населения, которое интересуется историей и культурой других народов, еда, приготовленная по неизвестным для них ранее рецептам, постепенно становится знакомой, и они с удовольствием не только пробуют наши приготовления, но и становятся постоянными клиентами ресторана 'СИБИРЬ'. И, знакомясь с нашей кухней, они познают и нашу культуру.

- Еда - это не только вкусовые качества, но и история, и традиции?

- У каждого народа, населяющего нашу планету есть свои традиции. Многое передаётся из поколения в поколение вместе с культурой. А сплетение разных культур нашло своё отражение и в приготовлениях национальных блюд. Интересно, что борщ готовили ещё в древней Греции, а слово 'сухарь' (паксимади) происходит от имени грека, которого звали Паксамос. Поэтому, пробуя блюда, приготовленные по рецептам разных народов, можно понять, что они использовали несколько веков назад. И это - очень интересно.

- Национальная кухня - это национальные рецепты. Некоторые из них, к сожалению, утеряны. Что вы можете рассказать нам об этом?

- Один из таких рецептов - это удивительный утерянный рецепт из Древней Греции, который не имеет современного объяснения. Очень давно, на праздниках подавали на стол огромную рыбу, которая на 1\3 была сварена, на 1\3 - жарена, на 1\3 - засолена. И готовили её целиком, не разрезая на части. Вот такой интересный исторический факт, не сохранивший объяснений рецепта приготовления.

В 18 веке к царскому двору поставляли многометровых осетров с Волги. А, чтобы довезти их живыми, обворачивали рыбу мокрыми полотнами, а в глотку вливали водку. Эту огромную рыбу также готовили целиком. Но как - это ещё один секрет.

- Интересно, сколько же водки нужно было такой рыбе?

- А это зависело от того, как часто она просыпалась.

- Почему именно 'ΣΙΒΙΡΙΑ' (СИБИРЬ)?

- Мой первый приезд в Сибирь произвёл на меня такое огромное впечатление, что я решила так назвать мой ресторан. Мы готовим разные национальные блюда: борщ, хинкали, вареники, блинчики, пирожки, хачапури, лахмаджун, хачапури по аджарски, медок. И, конечно, мы сами делаем натуральные морсы и кисели. Это такие напитки, которые напоминают домашний очаг. Для любителей более крепкого - то, что знают все - водка перцовка и классическая. Всё приготовлено по-домашнему. И человек, пришедший сюда, чувствует себя уютно. Ничего не делается заранее, а именно в тот момент, когда посетители делают свой заказ.

- Откуда у вас такая любовь к приготовлениям различных блюд?

Мне всегда нравилось готовить. А моя бабушка имела настоящий талант печь. Когда царский чиновник, посещая провинции России, приезжал в Грузию, он всегда останавливался в доме моего дедушки, потому что там всегда готовилась самая вкусная еда. Летом его угощали Цахараджином (пирог с бурачными листьями), а зимой - картовчином (пирог с картошкой). Кстати, вы можете попробовать эти национальные осетинские пироги в первую неделю ноября в нашем ресторанчике. А также заказать их домой, чтобы угостить друзей и знакомых. Это, действительно, своеобразные и вкусные пироги.

- То, что полезно, может быть и вкусно?

- Конечно!!! Сейчас даже молодёжь отказывается от уличной еды и хочет качественную пищу. Все стали интересоваться именно полезной пищей. Потому что правильно приготовленная здоровая пища по-настоящему вкусная.

- Что бы вы хотели пожелать нашим читателям?

Как сказал один философ: «Когда есть еда, кушай, когда проголодаешься. Когда нет еды, кушай, когда найдёшь её». Ну, а по-настоящему, хотелось бы пожелать, чтобы, когда у вас есть возможность, хоть раз в неделю собирайтесь вместе с семьёй за одним столом. Мы привыкли кушать на ходу, так сказать. Постоянно спешим. У всех разный рабочий график. Поэтому и куша- ем по отдельности. А ведь так приятно собраться всем вместе за семейным столом и просто поговорить и посмеяться, отвлекаясь от каждодневных проблем. Эти минуты неповторимы. Но, к сожалению, эта традиция теряет свою силу в наши дни. Приготовьте любимую всеми еду, сядьте за один стол, и вы почувствуете, что усталость от суеты сама собой пройдёт. Ведь когда тебя окружают люди, которых ты любишь, и которые любят тебя, ты по-настоящему чувствуешь себя счастливым.

Каждый месяц Галини проводит неделю, посвящённую традициям национальной кухни разных народов мира: рассказывает историю приготовления различных блюд и страны, которой посвящена неделя, угощает посетителей своими приготовлениями в сопровождении национальной музыки. Бесплатное угощение подаётся маленькими порциями, чтобы человек смог всё попробовать и оценить. И каждый человек сможет определиться и заказать то, что ему больше всего понравилось.



система комментирования CACKLE


Последние комментарии
повышение квалификации